Goulash

Modo de preparo

1. Pode-se utilizar outros cortes de carne como musculo ou então carne de vitelo. Limpar bem
2. a carne, eliminar todo o excesso de gordura. Cortar em cubos de 5 cm e reservar. Picar as
3. cebolas e o pimentão verde e reservar. Aquecer uma frigideira e colocar o óleo, colocar
4. 1/4 dos cubos de carne e dourar em fogo alto, transferir os cubos já dourados para uma
5. panela, repetir até que todos os cubos de carne estejam dourados. Regar a frigideira com
6. o vinho para deglaçar o fundo, deixar o vinho evaporar totalmente e acrescentar uma
7. xícara  de água à frigideira para soltar o caramelizado da carne e do vinho,
8. despejar este liquido na panela juntamente com os pedaços de carne, levar ao fogo baixo
9. com a panela tampada. Picar as fatias de bacon e colocar na frigideira em fogo baixo para
10. liberar a gordura e dourar levemente, quando estiverem douradas, acrescentar as cebolas
11. picadas, aumentar o fogo e dourar levemente, salpicar com sal, pimenta-do-reino e a
12. páprica, misturar bem e regar a frigideira com 1/2 xícara de água e despejar o conteúdo
13. na panela em que esta cozinhando a carne, acrescentar o pimentão picado e cozinhar em
14. fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia, se necessário
15. acrescentar um pouco de água ao molho. Acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino e
16. cozinhar mais um pouco sem a tampa para o molho adquirir a consistência desejada. Algumas
17. versões incluem um pouco de creme de leite no final do cozimento do molho, cerca de 1/4 de
18. xícara. Servir o goulash acompanhado de fettuccini fresco passado em manteiga derretida.