Name: Grão-de-bico ao molho de tomate com berinjela e crosta de queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 g de Grão-de-bico cozido, escorrido; peso após escorrer; 400 g de Berinjela, sem o cabo, cortada em cubos de 2 cm; 40 ml de Azeite de oliva, dividido em 30 ml para refogar e 10 ml para a cobertura; 120 g de Cebola, descascada e picada; 8 g de Alho, descascado e picado; 400 g de Tomate pelado em conserva, picado, com o líquido da conserva; 100 ml de Água, medida; 3 g de Sal, medido; 2 g de Páprica defumada, em pó; 120 g de Queijo muçarela, ralado grosso; 30 g de Farinha de rosca, pronta para uso; 1 g de Orégano seco, em folhas

Grão-de-bico ao molho de tomate com berinjela e crosta de queijo

Grão-de-bico e cubos de berinjela envolvidos em molho de tomate, cobertos com queijo e farinha de rosca e levados ao forno até dourar. Uma combinação de interior úmido e superfície crocante para o jantar. Inclui 5 minutos de descanso.

★ 0.0 (0 votos)

Preparo25 min

Cozimento35 min

Rendimento4 porções

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C. Separe um refratário de aproximadamente 25 × 20 cm, com pelo menos 5 cm de altura. Prepare os ingredientes conforme a lista e deixe o grão-de-bico escorrer bem.
Aqueça 30 ml do azeite em uma frigideira funda de 28 a 30 cm, em fogo médio-alto. Acrescente a berinjela e refogue por cerca de 8 minutos, mexendo de tempos em tempos, até os cubos apresentarem faces douradas.
Junte a cebola e refogue por 4 minutos em fogo médio, até ficar translúcida. Adicione o alho e a páprica e mexa por 1 minuto, sem deixar o alho escurecer.
Acrescente o tomate com seu líquido, a água, o sal e o grão-de-bico. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a berinjela ficar macia ao ser perfurada e o molho engrossar, ainda mantendo a mistura úmida.
Transfira a mistura quente para o refratário e nivele. Distribua a muçarela por cima. Misture a farinha de rosca com o orégano e os 10 ml restantes de azeite e espalhe sobre o queijo.
Leve à grade superior do forno, mantendo distância da resistência, por aproximadamente 12 minutos, até o queijo derreter, o molho borbulhar nas bordas e a cobertura dourar. Retire e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Como ficou a sua receita?

Avalie de 1 a 5 estrelas.