Grão-de-bico com arroz e açafrão
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de arroz
- 1 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar o grão-de-bico e colocar numa panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.
Juntar 1 litro de água, tampar a panela e levar ao fogo por 45 minutos, ou até os grãos
ficarem quase cozidos. Retirar do fogo, tire a pressão da panela, escorrer a água e
reservar. Colocar em uma panela o caldo de legumes e o açafrão, levar ao fogo e deixar
ferver. Retirar do fogo e mantenha o caldo aquecido. Em outra panela, aquecer o azeite e a
manteiga, juntar a cebola e refogar até ficar transparente, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até
os grãos ficarem brilhantes. Aos poucos, adicionar o caldo de legumes, mexendo sem parar,
para o arroz soltar amido e obter um caldo mais cremoso. Provar o sal, salpicar a
cebolinha e retirar do fogo. Servir em seguida.
