Receita do caderno
Gratinado de bacalhau
Ingredientes: 850 gramas de bacalhau demolhado 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre sal e pimenta-vermelha a gosto 750 gramas de batatas 3...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela, colocar o bacalhau cortado em pedaços, o azeite, a cebola e o alho picado, e refogar. Retirar o bacalhau. No molho que ficou. na panela, adicionar as gemas, um pouco de água, o vinagre e a pimenta picada. Levar ao fogo baixo para engrossar, mexendo devagar, sem deixar ferver. Descascar as batatas e cozinhar em água e sal. Fazer um purê, juntando o leite e o sal. Colocar o purê num refratário e levar ao forno para gratinar. Servir o bacalhau com o purê gratinado e regar com o molho. Se preferir, colocar o bacalhau num refratário, regar com o molho e por cima, colocar o purê de batata. Levar para gratinar e servir.
