Gravatinha mediterrânea
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Beatriz Ribeiro
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🛒 Ingredientes
- 400 gramas de farfale (ou gravatinha)
- 100 gramas de filé de anchova em conserva bem picado
- 1/4 xícara de chá de ricota defumada ralada no ralo grosso
- 1 xícara de chá de ricota fresca ralada no ralo grosso
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de chá de azeite
- 300 gramas de berinjela
- 300 gramas de abobrinha
- 300 gramas de cenoura
- Para polvilhar:
- 1/4 xícara de chá de ricota fresca esmigalhada
- 1/4 xícara de chá de folhas de manjericão
🔥 Modo de Preparo
Numa panela grande ferva 4 litros de água com uma colher de sopa de sal. Cozinhe o farfale até ficar "al dente". Numa frigideira anti aderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada. Mexa rapidamente. Escorra a massa. Em um refratário arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova. Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
