Gravatinhas mornas com legumes na brasa, rúcula e crocante de parmesão
🛒 Ingredientes
- 320 gramas de Farfalloni
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 300 gramas de parmesão italiano
- 20 gramas de tomilho fresco desfolhado
- 12 tomates cerejas frescos pequenos
- Sal e pimenta branca do reino à gosto
- 1 alcachofra fresca média
- 200 gramas de rúcula fresca
- 1/2 cebola picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1/2 maço de salsinha desfolhada
- 1 pimentão amarelo
- 1 endivia amarela
- 1 radicchio roxo
- 4 aspargos verdes
- 1/2 berinjela
- 1 abobrinha
🔥 Modo de Preparo
Coloque todos os legumes inteiros temperados com azeite extra virgem, sal e pimenta branca do reino enrolados no papel alumínio e deixe-os cerca de 25 minutos cobertos com brasas. Retire-os, corte as alcachofras e os restos do legumes em laminas finas, aqueça a frigideira, quando estiver bem quente coloque um pouco de azeite extra virgem, as alcachofras e o alho, sem mexer muito a frigideira deixe dourar bem,adicione os restos do legumes e doure bem,adicione as folha de tomilho fresco e reserve. Com parte do parmesão ralado e com a frigideira T-Fall pequena bem quente, unte com um pouco de manteiga, adicione o parmesão e deixe-o dourar, desinforme e façam os cesto crocantes com a ajuda de das vasilhas. A parte cozinhe os Farfalloni, deixando-os al dente.
Finalização e montagem do prato:
No centro do prato polvilhe um cesto de parmesão crocante, salteie a massa com os legumes refogados com mais as folhas de salsinha e os tomatinhos, mais um pouco de parmesão ralado. Faça uma cama com a rúcula fresca dentro do cesto de parmesão e após adicione a massa e em cima algumas lasca do parmesão e um fio de azeite.
