Receita do caderno
Guisado de Bacalhau à Aragão
Ingredientes: Para 4 pessoas 4 colher sopa de polpa de tomate 4 pimentões vermelhos 5 postas de bacalhau 4 pimentões morrones 4 dentes de alho 1 cebola
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes. Colocar de molho
- os pimentões vermelhos e, quando estejam tenros, raspar a pele e reservar. Retirar
- espinhas e pele ao bacalhau e desfiar. Numa caçarola colocar o azeite e colocar os alhos
- picados muito finos. Quando começarem a tomar cor, acrescentar o bacalhau. Mexer com
- cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentar os pimentões vermelhos. Partir
- em tiras os pimentões morrone e juntar ao guisado, juntamente com a polpa de tomate.
- Deixar cozer em forno muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em
- quando para que o molho ligue e não se pegar ao fundo. Servir quente. O bacalhau pode
- apresentar em postas em vez de desfiado. De qualquer maneira, não é aconselhável
- utilizar migas, já que estas são mais insípidas.
