Receita do caderno
Haddock com Espinafre
Ingredientes: 1 colher sopa de vinagre branco ou de maçã 1 colher (sobremesa) de conhaque 1 colher chá de mostarda 1 xícara de azeite de oliva 1 copo de creme...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas. Lavar e secar
- as folhas de espinafre. Escorrer o haddock e levar a cozinhar no restante do leite
- perfumado com noz-moscada. Escorrer e resfriar. Tirar lascas desse haddock e reservar.
- Cortar as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
- Colocar o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma
- panela e ferva. Quando levantar fervura, colocar as rodelas de batata e abaixar o fogo.
- Deixar reduzir por 10 minutos, retirar do fogo. Arrumar em uma travessa as folhas cruas de
- espinafre. Por cima, colocar as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com
- o molho.
