Hambúrguer de grão de bico

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo, acrescente o grão de bico e deixe levantar fervura. Ferva por 2 minutos e retire do fogo. Deixe de molho por 1 hora e escorra a água. Se preferir, deixe de molho na água de um dia para o outro. Passe o grão de bico juntamente com a cebola pelo processador ou pela máquina de moer. Coloque numa vasilha. Acrescente a cebola, o suco de limão, a salsa, o alho, o sal, o fermento, o coentro, o cominho e a pimenta e misture bem. Até este ponto, a massa pode ser preparada com 24 horas de antecedência e guardada na geladeira. Se a massa estava na geladeira, deixe-a chegar à temperatura ambiente, junte os ovos batidos e misture bem. Forme hambúrgures utilizando mais ou menos 1/4 de xícara de massa para cada um. Frite os hambúrgueres em frigideira anti-aderente, ligeiramente untada com óleo. Sirva com um molho feito com o iogurte natural misturado com a salsa e a cebolinha verde picada.
2. Rendimento: 12 unidades