Hambúrguer de Lentilha e Aveia
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas
- Para o caldo:
- 1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)
- 20 gramas de gengibre fresco em cubos médios
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- 1 talo de salsão em cubos médios
- 1 cebola pequena em cubos médios
- 2 dentes de alho descascados
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1/2 cenoura em cubos médios
- Para a finalização:
- Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
- 1 e 1/2 xícaras de farelo de aveia
- 2 talos de cebolinha fatiados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Coloque a lentilha junto com 6 xícaras de chá de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.
Caldo:
Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.
Finalização:
Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.
Dica: Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.
