Hambúrguer Suíno com Cebolas Douradas

Modo de preparo

1. Cebola dourada:
2. Colocar numa panela as cebolas, o toucinho, o óleo e o vinho branco. Tampar a panela,
3. levar ao fogo baixo e cozinhar, mexer de vez em quando, por 1 hora. Destampar a panela,
4. juntar a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar, mexer de vez em quando, por 15
5. minutos, ou até as cebolas dourarem. Retirar do fogo e reservar.
6. Hambúrguer suíno:
7. Temperar a carne com o cominho e o sal e misturar bem com as mãos ou com uma colher.
8. Modelar 4 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um, rechear cada um
9. deles com o damasco e o cheiro-verde misturados. Pincelar os hambúrgueres com o óleo.
10. Levar ao fogo uma grelha e, assim que aquecer, dispor os hambúrgueres. Grelhar até
11. dourar dos dois lados e ficar bem cozido por dentro. Retirar do fogo e reservar.
12. Abacaxi grelhado:
13. Pincelar as fatias de abacaxi com a manteiga e salpicar o açúcar. Colocar numa
14. frigideira antiaderente bem quente por 4 minutos, ou até ficarem douradas dos dois lados.
15. Retirar do fogo. Cortar os pães ao meio, distribuir o tomate, as folhas de alface, os
16. hambúrgueres e, por cima, dispor as rodelas de cebola. Acompanhar com o abacaxi grelhado
17. e suco de melancia.