Iscas de fígado com azeitonas

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Elaine Pinto

Lavar os bifes de figado. Cortar em tirinhas finas, colocar numa tigela, temperar com o

suco de limão, sal e pimenta. Deixar descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso,

cozinhar as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Cortar a cebola em

rodelas finas, separar em anéis e colocar numa tigela. Cobrir com água fria temperada

com sal e deixar de molho por cerca de 10 minutos. Escorrer e enxugar com papel

absorvente. Colocar 1/2 xícara de chá de azeite numa panela e aquecer em fogo alto.

juntar a cebola e fritar até dourar. Tire da panela com uma escumadeira e escorrer sobre

papel absorvente. Mantenha aquecida. juntar mais azeite à panela e aquecer em fogo alto.

Escorrer as iscas de fígado e reservar o tempero. Fritar as iscas até ficarem douradas.

Retirar com a escumadeira e reservar numa tigela. juntar o tempero das iscas ao molho que

restou na panela, acrescentar 1 xícara de chá de água e deixar ferver por cerca de 3

minutos. Tire do fogo, juntar as iscas e as azeitonas e misturar. Descascar as batatas e

cortar em rodelas grossas. Numa travessa grande, fazer camadas alternadas de batata e

iscas com molho. Polvilhar com pimenta e salsa. Decorar com os anéis de cebola e regar

com azeite. Servir imediatamente.

Iscas de fígado com azeitonas