Iscas de fígado com azeitonas

Modo de preparo

1. Lavar os bifes de figado. Cortar em tirinhas finas, colocar numa tigela, temperar com o
2. suco de limão, sal e pimenta. Deixar descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso,
3. cozinhar as batatas com casca em água com sal até ficarem macias. Cortar a cebola em
4. rodelas finas, separar em anéis e colocar numa tigela. Cobrir com água fria temperada
5. com sal e deixar de molho por cerca de 10 minutos. Escorrer e enxugar com papel
6. absorvente. Colocar 1/2 xícara de chá de azeite numa panela e aquecer em fogo alto.
7. juntar a cebola e fritar até dourar. Tire da panela com uma escumadeira e escorrer sobre
8. papel absorvente. Mantenha aquecida. juntar mais azeite à panela e aquecer em fogo alto.
9. Escorrer as iscas de fígado e reservar o tempero. Fritar as iscas até ficarem douradas.
10. Retirar com a escumadeira e reservar numa tigela. juntar o tempero das iscas ao molho que
11. restou na panela, acrescentar 1 xícara de chá de água e deixar ferver por cerca de 3
12. minutos. Tire do fogo, juntar as iscas e as azeitonas e misturar. Descascar as batatas e
13. cortar em rodelas grossas. Numa travessa grande, fazer camadas alternadas de batata e
14. iscas com molho. Polvilhar com pimenta e salsa. Decorar com os anéis de cebola e regar
15. com azeite. Servir imediatamente.