Jambalaya Clássica: Receita Picante com Frango e Camarão

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino moída e o tomilho seco.
2. Tempere os cubos de frango com essa mistura e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora na geladeira.
3. Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto. Adicione o frango temperado e frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o salsão, as cebolas, os pimentões verdes e o alho picados. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais comecem a amolecer.
5. Acrescente o bacon picado e os tomates maduros picados. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Despeje o caldo de peixe ou frango na panela. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura ferver suavemente até que o líquido reduza a cerca de um terço do volume original (aproximadamente 15-20 minutos).
7. Adicione os camarões limpos à panela e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos.
8. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais pimenta se desejar (a Jambalaya deve ser bem picante).
9. Por último, incorpore a cebolinha picada e o arroz cozido e quente. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a consistência não esteja nem muito seca, nem muito molhada.
10. Sirva imediatamente.