Kibe (Burgol)

Modo de preparo

1. Deixar o trigo de molho por 4 horas ou de véspera. Escorrer e espremer o trigo nas mãos
2. até deixar bem seco. Misturar com as 500 gramas de carne, as cebolas, hortelã, cheiro
3. verde, sal, pimenta do reino e o óleo. Passar tudo na máquina de moer por 2 vezes ou
4. amassar com as mãos até a mistura se tornar homogênea.
5. Recheio:
6. Refogar a carne separada com todos os temperos e fazer um guisado pouco úmido.
7. Kibe frito:
8. Com a massa básica, fazer bolinhos trabalhando sempre com as mãos umidecidas em água
9. fria. Colocar o recheio e fritar em óleo bem quente.
10. Kibe assado:
11. Untar a forma com óleo e colocar metade da massa-básica. Espalhar por cima o recheio
12. uniformemente. Cobrir com o restante da massa apertando bem as beiradas, com uma faca
13. molhada recortar em losangos e/ou quadrados. Regar com um fio de óleo e levar ao forno
14. quente por 35 minutos.