Lagarto à Moda da Casa

Modo de preparo

1. Tempere de véspera, o lagarto. No dia seguinte, fure o centro da carne com uma faca de
2. ponta e recheie da seguinte forma: Refogue 1 xícara de chá de cebola picadinha,
3. azeitonas, cheiro verde. Junte 1 xícara de chá de farinha de pão molhado no leite.
4. Introduza o recheio mais uma cenoura crua, descascada, pedaços de paio e lingüiça
5. defumada. Costure e enrole barbante na carne para não perder a forma. Leve ao fogo em
6. óleo quente para tostar. Junte-Ihe o molho em que foi temperado e deixe cozinhar até
7. ficar macia. Guarneça a gosto e sirva.