Lagarto a Scabel
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lagarto temperado com sal e pimenta
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 500 ml de vinagre de arroz branco
- 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de azeite
- 1 folha de louro
- 250 ml de água
- Molho:
- 150 gramas de azeitonas picadas
- 1 colher de (sobremesa) de orégano
- 1 xícara de cenoura crua ralada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 pimenta vermelha picada
- Sal e tempero a gosto
- 250 ml de azeite
🔥 Modo de Preparo
Coloque o lagarto na panela de pressão e frite com o azeite. Depois de dourado,
acrescente a cebola cortada em rodelas, 250 ml de água, os 500 ml de vinagre branco, o
sal e a folha de louro. Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos. Depois de cozida a
carne, retire da panela, deixe esfriar e enrole-a no papel alumínio. Leve à geladeira
por 12 horas. Passado este tempo, retire o papel e corte a carne em fatias finas. Reserve.
Molho:
Leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho. Deixe fritar ao ponto de ficar al dente. Depois
de frito, desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes nesta panela. Os
ingredientes irão cozinhar no azeite que está quente. Depois de frio, em uma travessa,
intercale camadas de lagarto cortados em fatias finas com o molho. Leve à geladeira.
Sirva este prato como aperitivo ou prato de entrada.
