Lagarto a Scabel

Modo de preparo

1. Coloque o lagarto na panela de pressão e frite com o azeite. Depois de dourado,
2. acrescente a cebola cortada em rodelas, 250 ml de água, os 500 ml de vinagre branco, o
3. sal e a folha de louro. Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos. Depois de cozida a
4. carne, retire da panela, deixe esfriar e enrole-a no papel alumínio. Leve à geladeira
5. por 12 horas. Passado este tempo, retire o papel e corte a carne em fatias finas. Reserve.
6. Molho:
7. Leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho. Deixe fritar ao ponto de ficar al dente. Depois
8. de frito, desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes nesta panela. Os
9. ingredientes irão cozinhar no azeite que está quente. Depois de frio, em uma travessa,
10. intercale camadas de lagarto cortados em fatias finas com o molho. Leve à geladeira.
11. Sirva este prato como aperitivo ou prato de entrada.