Lagarto a Vinagrete

Modo de preparo

1. Cozinhar o lagarto com os temperos a seu gosto, retirar do fogo e colocar no freezer para
2. endurecer. Enquanto isso, picar as cebolas em rodelas finas e colocar de molho na água
3. com açúcar para tirar a acidez. Picar as azeitonas verdes, ralar cenouras. Temperar a
4. cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de vinagre. Cortar o
5. lagarto bem fino, colocar em um refratário em camadas: primeiro o lagarto, depois a
6. cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada. Regar com um pouco de azeite e
7. assim, até acabar o lagarto. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira. Acompanha
8. torradas, pão, etc...