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Receita do caderno

Lagarto acebolado

Ingredientes: 1,2 quilos de lagarto 5 cebolinhas em conserva, picadas em pedaços grandes 4 dentes de alho amassados 1 xícara de chá de azeite 1 xícara de chá...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Fazer furos no lagarto. Temperar com o alho, a cebola, metade do azeite, das ervas e sal
  2. misturados. Deixar tomar gosto por algumas horas. Numa panela, dourar o lagarto de ambos
  3. os lados, aproveitando bem os temperos. Adicionar 1 xícara de chá de água fervente,
  4. tampar e cozinhar por 1 hora. Acrescentar a água restante aos poucos e cozinhar até a
  5. carne ficar macia e o molho encorpado. Reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e as
  6. ervas restantes, e dourar as cebolinhas. Adicionar o cheiro-verde e provar o sal. Cortar o
  7. lagarto em fatias bem finas. Colocar numa travessa, alternando com o molho e com as
  8. cebolas refogadas. Servir.

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