Lagarto ao forno
🛒 Ingredientes
- 1 Lagarto de preferência grande
- 1 colher de (sobremesa) bem cheia de mostarda
- 15 fatias aproximadamente de bacon fatiado
- 1 maço grande de cheiro verde bem picado
- 1 colher de (café) de tempero baiano
- 1/2 maço de coentro bem picado
- 2 colheres sopa de alho picado
- 100 gramas de azeitonas picadas
- 1 pitada de pimenta caiena em pó
- 2 cebolas bem picadas
- 400 ml de vinho tinto
- 2 tomates picadinho
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Corte lagarto sempre no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca afiada, não chegue até a outra extremidade da peça. A abertura deve ser de bom tamanho para que seja mais fácil de colocar o recheio. Em um recipiente, junte todos os ingredientes e recheie o lagarto. Coloque em uma fôrma de boa profundidade para não vazar, regue com o liquido que sobrou e faça pequenos furos com a faca para que o tempero penetre na carne. Depois cubra com o bacon sem deixar a carne aparecer. Coloque papel alumínio sobre a forma e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, regando a parte de cima da carne com o molho. Deixe assar com o papel alumínio por 3 1/2 horas, depois descubra e deixe dourar. Quando a carne estiver pronta, retire o liquido restante e guarde. Pegue 200ml de água e dissolva uma colher de farinha de trigo, junte 100ml de leite e leve ao fogo brando com o liquido reservado, mexendo sempre. Acrescente cogumelos picados e deixe engrossar bem. Sirva o lagarto fatiado e regado ao molho.
