Lagarto ao leite
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Cláudia Teixeira
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lagarto limpo
- 1 e 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 200 gramas de bacon fatiado
- 100 gramas de manteiga
- 3 galhos de cebolinha
- 3 galhos de salsa
- 1/2 litro de leite
- 1 folha de louro
- 1 galho de alecrim
- pimenta-do-reino
- 3 cravos-da-índia
- 1 galho de segurella
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne com sal e pimenta. Enrolar com as fatias de bacon e amarrar com barbante.
Separadamente, juntar os galhos de salsa, cebolinha, segurella, alecrim, a folha de louro
e os cravos. Amarrar tudo com um pedaço de barbante. Aquecer a manteiga em uma panela
grande, colocar a carne e deixar dourar, em fogo médio, por 15 minutos, virando sempre.
Adicionar o vinho e o ramalhete de temperos (bouquet garni), tampar a panela, cozinhar por
1 e 1/2 hora em fogo brando, pingar o leite aos poucos. Retirar a carne da panela, cortar o
barbante e fatiar. Raspar bem o fundo da panela, passar o molho por uma peneira e despejar
sobre a carne. Servir acompanhado de arroz com salsa, farofa e batatas coradas.
