Lagarto ao molho de caracu

Modo de preparo

1. Limpar o lagarto retirando toda a gordura. (Se preferir pode manter a gordura). Numa panela de pressão, colocar os 355 ml de Caracu, 260 gramas de pomarola peneirado, 35 gramas de creme de cebola e 280 ml de água potável. Mexer o caldo até que esteja bem misturado. Colocar a peça de lagarto inteira na panela com o molho e cozinhar na pressão por 40 minutos. Após 40 minutos, virar o lagarto e cozinhar por mais 20 minutos. Fatiar o lagarto bem fino, colocar numa travessa juntamente com o caldo.
2. Para acompanhar:
3. Qualquer tipo de pão ( Ex: Pão Francês, torradas, pão de forma integral, pão Árabe, pão Alemão, etc ).