Lagarto ao Vinho Tinto, Cravo-da-índia e Minicebolas

Modo de preparo

1. Limpar o lagarto, eliminando as aparas e reservar. Levar ao fogo uma panela de pressão
2. com o óleo e o shoyu por 2 minutos. Adicionar a carne e fritar por 10 minutos, ou até
3. dourar bem. Juntar a cebola e o alho e refogar, mexer de vez em quando, por 4 minutos.
4. Adicionar o caldo de carne, o vinho e o sal e tampar a panela. Cozinhar por 1 hora e 10
5. minutos, ou até a carne ficar bem macia. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a
6. panela. Juntar as minicebolas, acertar o sal e voltar a panela ao fogo. Deixar cozinhar
7. por mais 10 minutos, ou até as mini-cebolas ficarem macias e o caldo reduzir. Retirar do
8. fogo, fatiar a carne e colocar num prato. Dispor as minicebolas e regar com o molho.