Lagarto assado ao molho de cerveja
🛒 Ingredientes
- 1 lagarto cerca de 1,2 quilos
- 10 colher sopa de creme de leite fresco
- 1 colher sopa cheia de manteiga
- 200 ml de cerveja
- farinha de trigo
- pimenta-do-reino
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 4 batatas
- óleo
- sal
🔥 Modo de Preparo
Amarrar a carne com um barbante de cozinha para que manter a forma durante o cozimento,
passar na farinha e reservar. Limpar e picar a cenoura, o salsão e a cebola. Numa panela
com capacidade para cozinhar a carne, refogar os legumes picados com a manteiga e 4
colheres sopa de óleo. Retirar os legumes com uma escumadeira e reservar. Na mesma
panela, refogar a carne de maneira uniforme. Adicionar sal e pimenta-do-reino, colocar de
volta os legumes, juntar a cerveja e cozinhar durante 2 horas, em fogo baixo, regar a
carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Descascar as batatas e cortar em fatias
bem finas. Em seguida, dispor em uma só camada em uma ou duas assadeiras forradas com
papel-manteiga, temperar com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar no
grill do forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar. Retirar o assado da panela, cortar
em fatias e servir com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite.
Acompanhar com batatas.
