Lagarto assado ao molho de cerveja

Modo de preparo

1. Amarrar a carne com um barbante de cozinha para que manter a forma durante o cozimento,
2. passar na farinha e reservar. Limpar e picar a cenoura, o salsão e a cebola. Numa panela
3. com capacidade para cozinhar a carne, refogar os legumes picados com a manteiga e 4
4. colheres sopa de óleo. Retirar os legumes com uma escumadeira e reservar. Na mesma
5. panela, refogar a carne de maneira uniforme. Adicionar sal e pimenta-do-reino, colocar de
6. volta os legumes, juntar a cerveja e cozinhar durante 2 horas, em fogo baixo, regar a
7. carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Descascar as batatas e cortar em fatias
8. bem finas. Em seguida, dispor em uma só camada em uma ou duas assadeiras forradas com
9. papel-manteiga, temperar com um fio de óleo, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar no
10. grill do forno por cerca de 10 minutos, ou até dourar. Retirar o assado da panela, cortar
11. em fatias e servir com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite.
12. Acompanhar com batatas.