Lagarto Assado com Molho de Ervas: Sabor e Suculência

Modo de preparo

1. Remova cuidadosamente toda a gordura visível do lagarto e reserve a carne.
2. Em uma tigela, misture bem o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão picado, a salsinha, a cebolinha e o sal.
3. Esfregue generosamente essa mistura de temperos por toda a carne. Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas para absorver bem os sabores.
4. Após a marinada, preaqueça o forno a 180°C.
5. Transfira a carne temperada para uma assadeira. Regue com o molho que se formou na marinada e adicione a água.
6. Cubra a assadeira firmemente com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 30 minutos.
7. Retire a carne do forno, remova o papel-alumínio e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
8. Enquanto a carne descansa, coe o molho da assadeira para uma molheira, descartando os sólidos.
9. Sirva a carne fatiada com o molho coado, acompanhada de um panaché de legumes ou seu acompanhamento preferido.