Lagarto em Conserva: Receita Fácil com Molho Especial

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta (aproximadamente 200°C).
2. Coloque o lagarto limpo e arredondado em uma assadeira, sem nenhum tempero. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos (calcule aproximadamente 25 minutos para cada quilo de carne).
3. Retire a carne do forno e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente. Em seguida, transfira-a para o congelador. Quanto mais gelada a carne ficar, mais fácil será fatiá-la finamente.
4. Enquanto a carne esfria, prepare o molho: em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite de oliva em fogo médio.
5. Adicione as rodelas finas de cebola, os pimentões em rodelas e o alho socado à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
6. Acrescente o vinagre branco e o vinho branco seco à panela. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
7. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
8. Retire a carne do congelador e corte-a em fatias o mais finas possível.
9. Em um prato fundo ou travessa, comece a montar o prato: faça uma camada de fatias de carne, seguida por uma camada generosa do molho. Repita as camadas (carne/molho), finalizando com uma camada de molho por cima.
10. Sirva imediatamente ou, se desejar preparar com antecedência, certifique-se de que a travessa utilizada foi previamente fervida para esterilização. Tampe a travessa hermeticamente e armazene na geladeira.