Lagarto Fatiado com Molho Refrescante: Receita Prática

Modo de preparo

1. **Preparo da Carne:** Retire o excesso de gordura do lagarto. Em uma panela de pressão, coloque a carne, as folhas de louro, o caldo de carne em pó, sal a gosto e vinagre a gosto. Cubra a carne com água.
2. **Cozimento na Pressão:** Tampe a panela de pressão e cozinhe por 1 hora após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
3. **Resfriamento e Congelamento da Carne:** Retire a carne da panela. Envolva-a firmemente em filme plástico e leve ao freezer por algumas horas, até que esteja bem firme (isso facilitará o fatiamento).
4. **Preparo do Caldo:** Leve o caldo do cozimento da carne à geladeira para que a gordura se solidifique e se separe. Descarte a camada de gordura.
5. **Preparo do Molho:** Em uma panela, aqueça o caldo desengordurado. Adicione a cebola fatiada e o pimentão verde em fatias finas. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem levemente macios.
6. **Finalização do Molho:** Junte o tomate em rodelas e a cebolinha verde picada ao molho. Misture bem e reserve.
7. **Fatiamento e Montagem:** Retire a carne do freezer e fatie-a bem fina. Em uma travessa, disponha as fatias de carne alternando com camadas do molho preparado.
8. **Refrigeração:** Leve a travessa à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se incorporem.