Lagarto gelado
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de lagarto
- 1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
- 1 e 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva de azeitona
- 150 gramas de azeitonas verdes picadas
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 e 1/2 copo (requeijão) de azeite
- 2 colheres de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de óleo
- Suco de 5 limões
- Tempero pronto
- Sal a gosto
- Água
🔥 Modo de Preparo
Tempere a peça de lagarto com o tempero pronto. Numa panela de pressão, em fogo médio,
coloque o óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e
doure-o por igual. Coloque o copo de vinagre branco e complete com água, mas não deixe a
água cobrir o lagarto. Tampe a panela e cozinhe por 45 a 60 minutos (dependendo do peso
do lagarto) após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão toda sair. Retire o lagarto
da panela e deixe-o esfriar. Quando estiver frio embrulhe no papel alumínio e deixe na
geladeira de uma dia para o outro. No dia seguinte faça um molho com a água da conserva
de azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em
rodelas finas, óregano e uma pitada de sal. Corte o lagarto em fatias finas, e numa
travessa. Faça camadas da seguinte forma: molho, camada de carne, molho e assim por
diante, terminando com o molho por cima da carne. Tampe a travessa e leve para a geladeira
por 24 horas. Sirva como tira gosto, com salada de legumes e folhas ou faça um bom
sanduíche com pão francês.
