Lagarto recheado
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por João Pedro Souza
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🛒 Ingredientes
- 2 quilos de lagarto em peça
- Tempero pronto a gosto
- Recheio:
- 1 xícara chá de lingüiça fresca sem pele, em pedaços, refogada
- 2 colher sopa de manjericão picado
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher chá de alecrim picado
- 1 colher sopa de alho picado
- 3 colher sopa cebola picada
- 6 fatias de pão de forma sem casca, esfarelado
- extrato de tomate
- Sal a gosto
- 5 ovos
- louro
🔥 Modo de Preparo
Abrir o lagarto, formando uma manta. Temperar e reservar.
Recheio:
Refogar a lingüiça por mais ou menos 10 minutos. Juntar a cebola, o alho e deixar
dourar. Misturar o pão e continuar refogando por mais ou menos 5 minutos (se necessário,
pingar água). Reservar. Numa frigideira, fazer os ovos mexidos. Acertar o sal e reservar.
Misturar as ervas picadas e reservar. Sobre a manta de carne, espalhar o recheio de
lingüiça, as ervas e os ovos. Enrolar como um rocambole e amarrar com barbante. Na
panela de pressão, colocar o azeite e dourar o lagarto por 30 minutos mais ou menos.
Juntar o alho, a cebola, acrescentar a água, o extrato de tomate e louro. Cozinhar a
pressão em fogo baixo por 1 hora aproximadamente. Servir com o molho que ficou na panela.
