Lagarto recheado

Modo de preparo

1. Misturar o sal com a pimenta e esfregar esse tempero na carne. Fazer uma cavidade na carne
2. e retirar um pouco do miolo com cuidado. Triturar o miolo. Amoleça o pão no leite e
3. reservar. Fritar o bacon e, quando dourar, retirar com uma escumadeira. Na mesma panela,
4. dourar a cebola e o alho. Juntar o pão e a carne moída, e refogar até soltar da panela.
5. Esperar esfriar e adicionar o ovo, o cheiro-verde, as cenouras e o pimentão picado.
6. Temperar a gosto e rechear a carne. Feche com palitos e barbante. Aquecer a manteiga e o
7. óleo numa panela. Juntar a carne e dourar dos dois lados. Acrescentar o caldo de carne
8. aquecido aos poucos, para a carne não secar. Deixar no fogo até a carne ficar macia.
9. Servir em fatias com o molho.