Lagarto Recheado
🛒 Ingredientes
- 2 quilos lagarto
- 1/2 colher chá de pimenta vermelha
- 1 colher chá de amido de milho
- 4 colher sopa de óleo
- 1 colher chá de sálvia
- 1 colher sopa de sal
- 3 xícara chá de vinho tinto
- 1 xícara de água
- 5 dentes de alho
- 1 linguiça calabresa defumada
- 2 cenouras
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Limpar bem a carne, retirando as membranas e toda a gordura. Usando uma faca comprida e
pontiaguda, fazer um furo no centro da carne para ser recheada. Numa tigela, colocar a
carne, o vinho, o sal, a sálvia, o alho, a cebola, a pimenta e as cenouras, misturar bem,
cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 2 dias. Tirar a carne da
marinada e rechear com a lingüiça e os pedaços de cenoura. Prender a abertura com
palitos ou costurar com agulha e linha branca resistente. Numa panela, colocar o óleo e
aquecer em fogo alto. Juntar a carne e fritar até ficar bem dourada de todos os lados.
Acrescentar a marinada, tampar a panela, reduzir o fogo e cozinhar por cerca de 2 horas.
Regar com água e cozinhar por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Tirar a carne
da panela e colocar numa travessa aquecida. Colocar o molho do cozimento e o amido de
milho no copo do liquidificador e bater até misturar bem. Devolva o molho à panela e
deixe aquecer, mexer sempre. Tirar do fogo. Cortar a carne em fatias, colocar em um prato
de servir, regar com o molho e levar à mesa.
