Lagarto Recheado

Modo de preparo

1. fazer furos em X, com a ponta de uma faca afiada e rechear a carne, com as frutas secas e
2. o bacon. fazer a marinada com os demais ingredientes. Colocar a carne, já recheada, na
3. marinada e deixar tomar gosto por cerca de 1 hora. Cozinhar a carne em panela de pressão,
4. por cerca de 1 hora, ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar. Retirar o lagarto
5. da panela e reduzir o caldo do cozimento. Quando o caldo estiver reduzido, acrescentar os
6. demais ingredientes do molho, e cozinhar por cerca de 5 minutos. Servir o lagarto inteiro
7. ou fatiado, coberto com o molho. Rende 5 porções, mas pode ser aumentado.