Lagarto recheado
🛒 Ingredientes
- Carne:
- 2 quilos de lagarto em peça
- Tempero pronto a gosto
- Recheio de lingüiça:
- 1 xícara chá de lingüiça fresca sem pele, em pedaços, refogada
- 3 colher sopa cebola picada
- 1 colher sopa de alho picado
- 6 fatias de pão de forma sem casca, esfarelado
- Recheio de ovos:
- Sal a gosto
- 5 ovos
- Recheio de ervas:
- 2 colher sopa de manjericão picado
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher chá de alecrim picado
- Montagem:
- 2 colher sopa de extrato de tomate
- 1 colher sopa de alho picado
- Ramos de alecrim para decorar
- Lagarto em manta temperado
- 1 litro de água quente
- Recheio de lingüiça
- Recheio de ervas
- Recheio de ovos
- 50 ml de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Carne:
Abrir o lagarto, formando uma manta. Temperar e reservar.
Recheio de lingüiça:
Refogar a lingüiça por mais ou menos 10 minutos. Juntar a cebola, o alho e deixar
dourar. Misturar o pão e continuar refogando por mais ou menos 5 minutos (se necessário,
pingar água). Reservar.
Recheio de ovos:
Numa frigideira, fazer os ovos mexidos. Acertar o sal e reservar.
Recheio de ervas:
Misturar as ervas picadas e reservar.
Montagem:
Sobre a manta de carne, espalhar o recheio de lingüiça, as ervas e os ovos. Enrolar como
um rocambole e amarrar com barbante. Na panela de pressão, colocar o azeite e dourar o
lagarto por 30 minutos mais ou menos. Juntar o alho, a cebola, acrescentar a água, o
extrato de tomate e louro. Cozinhar a pressão em fogo baixo por 1 hora aproximadamente.
Retirar o barbante, cortar em fatias e decorar com ramos de alecrim. Servir com o molho
que ficou na panela.
