Lagarto recheado ao molho de dasmasco

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Fábio Dias

Limpar bem o lagarto, temperar de véspera com sal, pimenta do reino, 2 dentes de alho, a

cebola ralada, o suco de limão, o vinagre. No dia seguinte furar o lagarto no meio no

sentido horizontal e rechear com o bacon e 1/3 dos damascos secos inteiros. Reservar o

restante dos damascos para o molho. Em uma panela dourar o alho restante e refogar a carne

inteira em uma panela de pressão, depois de dourar a carne acrescentar o litro de água

fervendo, os cubos de caldo de carne e mais 1/3 dos damascos restantes. Tampar a panela e

deixar cozinhar por 1 hora ou até estar cozido. Abrir a panela retirar o lagarto e

reservar. Bater o caldo que restou no liquidificador e refogar em uma panela com 1 colher

(sopa) de manteiga, acrescentar o amido de milho diluída em 1/2 xícara de água e juntar

ao molho mexendo bem. A parte picar os damascos restantes e acrescentar ao molho e

reservar. Cortar o lagarto em fatias e passar na maionese dourando-os em uma frigideira,

arrumar em uma travessa e regar com o molho.

Lagarto recheado ao molho de dasmasco