Lagarto Recheado com Linguiça: Suculento e Fácil de Fazer

Modo de preparo

1. Prepare a Carne: Lave e seque bem o lagarto. Com uma faca afiada e longa, faça um furo longitudinal no centro da carne, criando um túnel.
2. Recheie: Descasque as linguiças e corte-as em pedaços que caibam no túnel da carne. Recheie o lagarto com os pedaços de linguiça, empurrando bem para preencher todo o espaço.
3. Tempere e Empane: Em um prato fundo, misture a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Esfregue essa mistura por toda a superfície da carne recheada, garantindo que fique bem coberta.
4. Sele a Carne: Em uma panela de pressão ou panela funda e pesada, aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto. Doure a carne recheada por todos os lados até formar uma crosta bonita e caramelizada. Retire a carne e reserve.
5. Refogue a Cebola: Na mesma panela, adicione a cebola ralada e refogue por 2 a 3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
6. Cozinhe: Retorne a carne para a panela. Acrescente o caldo de galinha e o vinho branco. Tampe a panela (se for de pressão, siga as instruções do fabricante) e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja muito macia (aproximadamente 40-60 minutos na panela de pressão após pegar pressão, ou 1h30 a 2h em panela comum).
7. Finalize e Sirva: Retire a carne da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva o lagarto recheado em fatias, regado com o molho que se formou na panela e, se desejar, acompanhado de brócolis cozidos.