Lagarto Recheado de Tutu de Feijão

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal. Reserve. Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra. Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho. Junte o feijão, tempere com mais sal se necessário e a pimenta. Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido. Se necessário, acrescente mais margarina. Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar. Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio. Coloque em uma assadeira, untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga.