Lagarto Recheado de Tutu de Feijão
🛒 Ingredientes
- 1 lagarto aberto em manta (aproximadamente 1,6 quilos)
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 100 gramas de bacon cortado em cubos
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 e 1/2 xícaras de feijão
- 100 gramas de margarina
- 2 dentes de alho picado
- 3 ovos cozidos picados
- Pimenta calabresa
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- Salsa picada
🔥 Modo de Preparo
Tempere a carne com sal. Reserve. Cozinhe o feijão até ficar macio. Escorra. Em uma panela, aqueça a margarina, coloque as folhas de louro e frite o bacon. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e refogue até murchar e formar um pouco de molho. Junte o feijão, tempere com mais sal se necessário e a pimenta. Misture a farinha de mandioca até formar um tutu bem úmido. Se necessário, acrescente mais margarina. Adicione os ovos, salpique a salsa e deixe esfriar. Espalhe o tutu sobre a carne, enrole como um rocambole e amarre com barbante para não soltar o recheio. Coloque em uma assadeira, untada com um pouco de margarina, regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Regue de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Sirva acompanhada com o molho que se formou na assadeira e com couve passada na manteiga.
