Lagosta au gratin
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de extrato de tomate
- 2 colher sopa de vinho Madeira
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 xícara de conhaque
- 1/2 quilo de carne de lagosta cortada em pedaços
- 60 gramas de farinha de trigo
- 2 talos de salsão (aipo)
- 1 maço de salsinha
- sal e pimenta a gosto
- 6 filés de peixe
- manteiga
🔥 Modo de Preparo
Picar o salsão e a salsinha e deixar fritar em 1 colher sopa de manteiga. Juntar o
vinho branco e sal e pimenta a gosto. Adicionar a carne da lagosta. Tampar e abaixar o
fogo. Quando as lagostas estiverem cor-de-rosa, adicionar o conhaque aquecido. Acender e
deixar flambar. Temperar a gosto com sal e pimenta, tampar e terminar de cozinhar a
lagosta. Cozinhar os filés de peixe numa mistura de partes iguais de vinho branco e
água. Quando estiverem cozidos, mas ainda firmes, retirar do caldo e enrolar. Numa forma
refratária colocar os rolinhos de peixe e os pedaços de lagosta. Aquecer o líquido do
cozimento do peixe. Derreter 1 colher sopa de manteiga, juntar a farinha e mexer bem.
Acrescentar o líquido quente aos poucos, mexendo bem. Adicionar o vinho Madeira e o
extrato de tomate. Colocar o molho sobre os peixes e leve ao forno, préaquecido, por uns
15 minutos. Servir com vinho branco ou Madeira.
