Lagosta de Recife com purê de castanha portuguesa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 300 gramas de lagosta
- Pimenta do reino
- Sal
- Purê de castanha portuguesa:
- 150 gramas de castanha portuguesa
- 30 gramas de manteiga
- Sal
- Molho de ervas:
- 1 tomate sem pele, sem semente e cortado em cubos
- 1 galho de manjericão picado
- 2 galhos de salsinha picada
- 100 ml creme de leite
- Pimenta do reino
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar a lagosta em duas partes (no comprimento), temperar com sal e pimenta do reino. Fritar a lagosta já dividida em uma frigideira, retirar a casca e reservar.
Para o purê de castanha:
Cozinhar a castanha em água e sal; passar no espremedor. Acrescentar a manteiga e temperar com sal. Reserve
Para o molho de ervas:
Em fogo brando, aqueça em uma panela o creme de leite e adicione a manteiga aos poucos, em pequenos pedaços, mexendo constantemente com uma colher de pau ou batedor de arame até que se dissolva completamente. Misture a salsinha, o tomate, o manjericão e tempere com sal e pimenta do reino.
Para a montagem:
Na hora de servir, cubra a lagosta com o molho. Para a montagem do purê, use "saco de confeiteiro".
