Lasanha à bolonhesa

Modo de preparo

1. Lasanha:
2. Leve ao fogo 5 litros de água com o sal e o azeite. Quando iniciar fervura, cozinhe a massa de lasanha até ficar al dente. Escorra e reserve.
3. Molho bolonhesa:
4. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída. Junte a cenoura, o salsão e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne, o purê de tomate, 1 xícara de chá de água e mexa bem para dissolver o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até apurar o molho. Reserve.
5. Molho branco:
6. Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando derreter, junte a farinha e deixe dourar. Aos poucos junte o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando adquirir consistência cremosa, retire do fogo. Acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.
7. Montagem:
8. Unte com óleo um recipiente refratário retangular grande (22 x 35cm). Coloque uma porção de molho bolonhesa. Cubra com uma camada de lasanha, cubra com molho branco, polvilhe o queijo ralado e coloque a mussarela. Repita as camadas até a borda do recipiente. Termine com o molho branco e queijo ralado. Leve ao forno alto (220°C), em banho-maria, por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.
9. Querendo, intercale camadas com presunto fatiado. Você precisará de aproximadamente 200 gramas.
10. Rendimento: 10 porções