Lasanha ao pesto

Modo de preparo

1. Esquentar o azeite em uma panela e fritar a cebola e o alho até dourar. Juntar os tomates, o extrato e refogue por 5 minutos. Colocar a água, tempere com sal e pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Para o pesto, bater no liqüidificador as folhas de manjericão lavadas e secas, o azeite, o alho, a pimenta e sal a gosto até ficar homogêneo. Reservar. Espalhar um pouco de molho vermelho, colocar a massa, a mussarela, o pesto, e finalizar com massa, molho vermelho e um pouco do pesto. Polvilhar com o queijo parmesão e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixar descansar por 15 minutos antes de servir.