Lasanha aos dois molhos
🛒 Ingredientes
- Molho de carne:
- 400 gramas de carne de porco moída
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 xícara de chá de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada
- 50 gramas de toucinho fresco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de salsão picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 25 gramas de cogumelos secos
- Molho branco:
- 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 1/4 xícara de chá de manteiga
- Massa:
- 100 gramas de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Lave bem os cogumelos. Coloque de molho em um pouco de água quente por uns 10 minutos. Escorra e pique. Reserve. Prepare o molho de carne: Frite o toucinho junto com a manteiga até dourar. Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura, o cogumelo, a carne, o vinho, 1/4 xícara da polpa de tomate e 1 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Junte o restante da polpa de tomate e mais 1 xícara de água. Deixe ferver por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, coloque a salsinha e reserve. Prepare o molho branco: Derreta a manteiga junto com a farinha. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Junte a noz moscada e tempere com sal. Retire do fogo e reserve. Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e coloque aí os ovos, o espinafre e uma pitada de sal. Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Abra a massa bem fina, na máquina de macarrão. Corte em tiras de uns 15 x 25cm. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Aos poucos, cozinhe a massa em água fervente, até subir e ficar macia. Coloque em uma assadeira com água fria. Conforme for montando a lasanha, enxugue a massa com um pano. Em um refratário untado com manteiga, faça camadas alternadas de massa, molho de carne, massa, molho branco e queijo ralado. Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, por uns 40 minutos, até começar a dourar.
Rendimento: 6 porções
