Lasanha com Berinjela

Modo de preparo

1. Cortar as berinjelas com casca em rodelas de 0,5 cm de espessura. Colocar numa travessa.
2. Polvilhar sal por cima e deixar repousar para que soltar água. Enquanto isso, cortar os
3. tomates ao meio, no sentido horizontal. Retirar as sementes e cortar em cubinhos. Deixar
4. repousar por 1 hora com os dentes de alho, o manjericão o orégano, a pimenta dedo de
5. moça, sal, pimenta e o azeite. Em uma superfície colocar a farinha e fazer uma
6. depressão no centro. Acrescentar os ovos e o sal e misturar tudo até obter uma massa
7. firme, mas elástica. Deixar descansar coberta com um pano por 30 minutos. Secar as
8. rodelas de berinjela com um pano, passar na farinha de trigo (sacudir para retirar o
9. excesso de farinha) e fritar em fogo baixo em pouco óleo até que fiquem ligeiramente
10. douradas. Escorrer em papel toalha. Reservar. Abrir a massa numa espessura bem fina, de
11. preferência com a máquina de macarrão e cortar em pedaços de 22 cm. Untar uma fôrma
12. refratária de 22 x 35 cm com azeite e colocar algumas colheres de tomate temperado.
13. Cobrir com os pedaços de massa, deixando cair pelas beiradas da fôrma (a massa é crua).
14. Completar a fôrma com as folhas de massa restantes, arrumando em camada alternada.
15. Berinjela frita e as fatias de mussarela. Por cima, colocar os tomates temperados. Terminar
16. dobrando as pontas de massa caídas na borda da fôrma. Por último, colocar o tomate
17. restante, as berinjelas e a mussarela. Levar ao forno quente (200C) preaquecido, por 45
18. minutos.