Lasanha com legumes e queijo
🛒 Ingredientes
- 150 gramas de lasanha seca
- 2 xícaras de chá de espinafre cozido, bem espremido e picado
- 5 tomates maduros, sem pele, nem sementes, picados grosso
- 350 gramas de queijo minas fresco amassado com garfo
- 1 e 1/2 xícaras de chá de cenoura ralada no ralo grosso
- 4 colheres de sopa e queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de chá de cogumelo cortado em lâminas
- 3/4 xícara de chá de azeitona preta picada
- 350 gramas de mussarela cortada em fatias
- 3 colheres de sopa e extrato de tomate
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta do reino
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Quando ferver, coloque a lasanha (apenas 2 ou 3 pedaços de cada vez) e cozinhe por 8 minutos. À medida que os pedaços vão ficando cozidos, escorra-os, passe por água fria e arrume sobre um pano ligeiramente úmido (não sobreponha os pedaços). Numa panela média, aqueça o óleo e refogue o cogumelo, a cenoura, a cebola em fogo baixo até ficarem macios. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a azeitona, o orégano, o sal e pimenta, ao refogado e cozinhe em fogo brando até engrossar. Em 2 formas de alumínio, faça camadas alternadas de legumes, lasanha, espinafre, legumes, queijo minas e mussarela. Termine com a mussarela. Salpique por cima o queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente (190º) e asse por uns 20 minutos ou até ficar bem quente e borbulhante.
Rendimento: 2 formas de 4 porções cada
