Lasanha com lingüiça e molho de pimentão

Modo de preparo

1. Numa panela grande, contendo 5 litros de água fervente e salgada, coloque 1 fio de azeite e aos poucos cozinhe a massa para lasanha. Coloque a massa cozida numa assadeira com água fria. Use várias assadeiras, se for necessário. Retire a pele da lingüiça e desmanche-a. Frite no óleo, juntamente com a carne por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite ou o óleo numa panela e frite o alho por uns 2 a 3 minutos. Junte os pimentões. Tampe e cozinhe em fogo médio por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de água para não secar muito. Acrescente o tomate e tempere à gosto com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando em panela parcialmente tampada por 40 minutos, juntando água aos poucos. Passe pelo liquidificador e depois pela peneira apertando bem. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Misture o molho com o recheio de lingüiça e carne. Numa forma refratária grande, ou em 2 médias, coloque uma camada de tiras de massa cozida bem escorrida, uma camada de recheio, outra de massa até acabar os ingredientes. Termine com a mistura de recheio e molho. Leve ao forno pré aquecido, por uns 20 minutos ou até aquecer bem.
2. Rendimento: Para 8 pessoas