Lasanha com molho branco e legumes

Modo de preparo

1. Molho de legumes:
2. Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Adicione as berinjelas, a abobrinha, a cenoura, o pimentão, o salsão, as azeitonas, as alcaparras e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando até os legumes amaciarem. Reserve.
3. Molho branco:
4. Em uma tigela, coloque a manteiga derretida, junte a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre, até dourar. Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando vigorosamente. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Devolva a panela ao fogo, sem parar de mexer até ferver e engrossar. Reserve.
5. Montagem:
6. Em um refratário, espalhe um pouco do molho de legumes reservado e monte camadas alternadas de massa de lasanha, molho de legumes, molho branco, massa de lasanha, molho de legumes e fatias de mussarela. Finalize com o molho de legumes polvilhado com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido até dourar. Sirva em seguida.
7. Rendimento: 10 porções