Lasanha com Tofu e Espinafre
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de tofu
- Folhas de 1 maço de espinafre lavado
- 250 gramas de massa para lasanha pré-cozida
- 6 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1/2 xícara de chá de manjericão picado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Escorra a água do tofu e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve. Coloque o espinafre numa panela e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema bem e deixe escorrer numa peneira. A seguir, transfira para o processador, bata rapidamente e reserve. Amasse o tofu com um garfo e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Acrescente o manjericão e o sal e cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo. Com o azeite reservado, unte uma assadeira refratária (20 cm) e faça camadas alternadas de tofu, creme de espinafre, tofu e molho de tomate. Finalize com uma camada de creme de espinafre. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até a massa ficar macia. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva.
Rendimento: 4 porções
