Lasanha de bacalhau e abobrinha

Modo de preparo

1. Lavar as abobrinhas, retirar as extremidades e cortar em lâminas finas no sentido do
2. comprimento. Escaldar numa panela com água fervente por 5 minutos. Em seguida, passar a
3. abobrinha em água fria e deixar escorrer. Ligar o forno à temperatura média. Descasque
4. os dentes de alho e picar finamente. Colocar numa panela com 2 colheres sopa de azeite
5. de oliva e levar ao fogo até dourar levemente. Adicionar o bacalhau e refogar, mexendo de
6. vez em quando, por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. Descascar a cebola, lavar e picar
7. em pedaços pequenos. Reservar. Lavar os tomates e colocar numa panela com 1 litro de
8. água fervente. Deixar por 1 minuto, retirar do fogo e escorrer a água. Retirar a pele e
9. as sementes dos tomates e picar a polpa em cubos pequenos. Reservar. Levar ao fogo outra
10. panela com o azeite de oliva restante e a cebola e refogar até a cebola dourar.
11. Acrescentar os tomates, o manjericão e o sal, se necessário, e cozinhar, mexendo de vez
12. em quando, por 4 minutos, ou até obter um molho encorpado. Numa assadeira refratária de
13. 22 cm x 14 cm, fazer camadas alternadas de molho, de abobrinha e de bacalhau. Finalize com
14. uma camada de molho, polvilhar o queijo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar a
15. superfície. Retirar do forno e servir em seguida.