Lasanha de berinjela

Modo de preparo

1. Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais. Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos.
2. Molho vermelho:
3. Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto. Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, misturando bem. Reserve.
4. Molho branco com brócolis:
5. Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura). Escorra. Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga. Junte os brócolis e refogue mais um pouco. Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar. Obs: Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
6. Montagem:
7. Escorra a berinjela. Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho. Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco. Na última camada cubra com o molho branco que sobrou. Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos). Obs: Sugestão alternativa: Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja). A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.