Lasanha de berinjela

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220ºC. Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal. Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos. Escorra e esprema levemente. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mussarela. Se quiser, acrescente ao recheio 150 gramas de presunto ou peito de peru fatiado.
2. Rendimento: 6 porções