Lasanha de Berinjela Fácil: Receita Leve e Deliciosa

Modo de preparo

1. Prepare a Berinjela: Lave as berinjelas, seque-as bem e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Grelhe a Berinjela: Forre uma assadeira com papel-manteiga, distribua as rodelas de berinjela, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno no modo grill. Cozinhe de ambos os lados até ficarem macias e levemente douradas.
3. Tempere a Berinjela: Transfira as berinjelas grelhadas para um refratário, tempere com sal a gosto e 1 colher (sopa) de salsinha e manjericão picados. Mantenha aquecido.
4. Prepare o Molho de Tomate: Corte os tomates em 4 partes, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
5. Refogue o Molho: Em uma panela, refogue a cebola picada em 4 colheres (sopa) de azeite de oliva até ficar translúcida. Adicione os tomates picados, as 3 colheres (sopa) restantes de salsinha e manjericão e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Prepare a Mussarela: Seque a mussarela de búfala e corte-a em cubos pequenos.
7. Cozinhe a Massa: Cozinhe as folhas de lasanha em água fervente salgada por poucos minutos, seguindo as instruções da embalagem para que fiquem al dente. Escorra e estenda cuidadosamente sobre um pano de prato limpo para não grudar.
8. Monte a Lasanha: Em um refratário retangular levemente untado com azeite, distribua uma camada de massa de lasanha.
9. Camadas: Despeje por cima uma concha do molho de tomate, distribua algumas rodelas de berinjela, alguns cubinhos de mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado.
10. Repita: Cubra com outra camada de massa e prossiga dessa forma, alternando as camadas de massa, molho, berinjela, mussarela e queijo, até esgotarem todos os ingredientes. Finalize com uma camada generosa de molho de tomate.
11. Asse: Leve a lasanha ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos, ou até borbulhar e a superfície dourar levemente.
12. Sirva: Sirva a lasanha morna ou fria. Se preferir, polvilhe com manjericão fresco picado antes de servir para um toque extra de sabor.