Lasanha de legumes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, colocar a berinjela, o leite e o sal. Reservar por 30 minutos. Escorrer e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a cebola e o alho por
2. 2 a 3 minutos. Juntar o brócolis e a abobrinha e fritar por 5 a 7 minutos. Adicionar os tomates, o molho de tomate, a noz-moscada, o orégano, o sal e a pimenta. Misturar e cozinhar em fogo brando por 10 a 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o liquido reduzido. Juntar a berinjela e o pimentão. Acrescentar a salsa, misturar bem, retirar do fogo e reservar. Em outra panela, derreter a manteiga, adicionar a farinha de trigo e cozinhar por
3. 1 minuto. Acrescentar o leite aos poucos, sempre mexendo, até formar um creme branco, espesso e liso. Temperar a gosto. Misturar aos legumes. Cozinhar a lasanha em água fervente, com sal e um fio de óleo, por
4. 4 minutos e escorrer. Forrar um refratário médio com uma camada de massa. Distribuir o recheio. Colocar uma fatia de queijo e uma camada de massa. Repetir as camadas e terminar com o molho. Por cima, polvilhar o queijo ralado, cobrir com papel alumínio e assar em forno preaquecido por 25 minutos. Retirar o papel alumínio e terminar de assar por mais 20 minutos.